messenger icon zalo icon
call icon
Công Đoạn Xẻ Và Phơi Gỗ Sồi
MENU
10/12/2024 - 2:46 PMAdmin 61 Lượt xem
Chất lượng gỗ sồi là yếu tố quan trọng quyết định đến hiệu quả và chất lượng của thùng gỗ dùng để ngâm rượu. Gỗ sồi được lựa chọn phải đáp ứng các tiêu chí cụ thể về nguồn gốc, độ bền, khả năng tương tác với rượu và quy trình xử lý. Dưới đây là các đặc điểm cần có của gỗ sồi chất lượng cao:
Gỗ sồi chất lượng cao làm thùng ngâm rượu

1. Loại Gỗ Sồi

a) Sồi Trắng (Quercus alba)

  • Nguồn gốc: Chủ yếu từ Mỹ.
  • Đặc điểm:
    • Có cấu trúc thớ gỗ dày và kín, giúp thùng rượu chống rò rỉ tốt.
    • Hàm lượng tannin và vanillin cao, tạo ra hương vị vani, caramel đặc trưng cho rượu.
    • Phù hợp cho các loại rượu mạnh như whisky, bourbon.

b) Sồi Châu Âu (Quercus robur)

  • Nguồn gốc: Pháp, Hungary, hoặc các nước Đông Âu.
  • Đặc điểm:
    • Cấu trúc thớ gỗ thoáng hơn, cho phép sự trao đổi khí nhiều hơn.
    • Hương vị nhẹ nhàng, thêm nốt hương trái cây và gia vị.
    • Thường dùng trong sản xuất rượu vang và brandy.

2. Đặc Điểm Vật Lý Của Gỗ Sồi Chất Lượng

Thanh gỗ sồi xẻ xuyên tâm

 

 Độ cứng và độ bền: 

  • Gỗ phải chắc chắn để chịu được áp lực từ rượu bên trong và các tác động môi trường bên ngoài.

Cấu trúc thớ gỗ:

  • Gỗ có thớ mịn, đều và không có vết nứt hay mắt gỗ.
  • Gỗ sồi trắng có cấu trúc tế bào kín, ngăn rò rỉ nước trong khi vẫn cho phép trao đổi khí.

3. Hàm Lượng Hóa Học

Tannin: Hàm lượng tannin trong gỗ sồi giúp tạo cấu trúc và cân bằng hương vị rượu. Tuy nhiên, lượng tannin cần được kiểm soát để tránh làm rượu quá chát hoặc đắng.
Vanillin: Tạo hương vani đặc trưng, góp phần làm mềm và phong phú hương vị của rượu.
Hemicellulose: Phân hủy trong quá trình nướng thùng để tạo ra hương caramel và đường gỗ tự nhiên.

4. Quy Trình Xử Lý Gỗ

a) Phơi Khô Tự Nhiên

Phơi gỗ sồi ngoài trời

Gỗ sồi chất lượng cao thường được phơi ngoài trời từ 18–36 tháng để giảm độ ẩm, loại bỏ nhựa cây và hợp chất không mong muốn.
Phơi khô tự nhiên giúp làm mềm thớ gỗ, tăng cường khả năng tương tác với rượu.

b) Nướng (Toasting)

Công đoạn nướng và tạo hình

Thùng gỗ sồi phải được nướng để kích hoạt các hợp chất tạo hương vị như vanillin, caramel và tanin.
Mức độ nướng (light, medium, heavy toast) được điều chỉnh tùy thuộc vào loại rượu.

5. Tiêu Chuẩn Chất Lượng

Thùng gỗ sồi hoàn toàn không dùng keo

Không chứa hóa chất: Gỗ sồi dùng làm thùng phải được xử lý tự nhiên, không chứa hóa chất độc hại để đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
Không bị nứt hoặc cong vênh: Thùng làm từ gỗ sồi chất lượng cao sẽ bền bỉ, không bị rò rỉ hay nứt trong quá trình sử dụng.
Nguồn gốc rõ ràng: Gỗ sồi phải được chứng nhận về nguồn gốc và quy trình xử lý từ các nhà cung cấp uy tín.

6. Lợi Ích Của Gỗ Sồi Chất Lượng Cao Đối Với Rượu

Thùng gỗ sồi nhập khẩu

Tạo hương vị phức hợp: Gỗ sồi thêm vào rượu các nốt hương như vani, caramel, hạt dẻ, hoặc khói.
Làm mềm rượu: Giảm vị cồn gắt, làm rượu trở nên mượt mà hơn.
Tăng giá trị thương mại: Rượu ngâm trong thùng gỗ sồi chất lượng cao thường được đánh giá cao hơn về chất lượng và giá trị.
 
Kết Luận : Gỗ sồi chất lượng cao là yếu tố cốt lõi để sản xuất thùng rượu, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và giá trị rượu. Để đảm bảo chất lượng, hãy chọn gỗ từ các nguồn uy tín, được xử lý đúng tiêu chuẩn, và có cấu trúc phù hợp với mục đích sử dụng. Điều này không chỉ giúp tạo ra loại rượu ngon mà còn tăng tính thẩm mỹ và độ bền cho thùng rượu.

Công đoạn nào quan trọng nhất trong sản xuất thùng gỗ sồi ? 

Trong sản xuất thùng gỗ sồi, các công đoạn đều quan trọng và có sự liên kết chặt chẽ để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng. Tuy nhiên, một số công đoạn có vai trò đặc biệt quan trọng vì ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền, khả năng chống rò rỉ, và hương vị mà thùng gỗ mang lại cho rượu. Các công đoạn quan trọng nhất gồm:

1. Lựa Chọn và Xử Lý Gỗ

Cây gỗ sồi chất lượng làm thùng ủ rượu

Vì sao quan trọng: Gỗ sồi là nguyên liệu chính quyết định chất lượng thùng. Chọn đúng loại gỗ (sồi trắng hoặc sồi châu Âu), có độ ẩm phù hợp và không chứa tạp chất, đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao.
Quy trình:
  • Phơi khô tự nhiên: Gỗ được phơi ngoài trời từ 18–36 tháng để giảm độ ẩm, loại bỏ nhựa cây, và tăng cường khả năng tương tác với rượu.

Thanh gỗ sồi phơi ngoài trời

  • Kiểm tra chất lượng: Đảm bảo gỗ không bị mắt, nứt hoặc sâu mọt.

2. Nướng (Toasting)

  • Vì sao quan trọng: Đây là công đoạn ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị mà thùng gỗ sồi mang lại cho rượu. Quá trình nướng làm kích hoạt các hợp chất tự nhiên trong gỗ, tạo ra các nốt hương như vani, caramel, khói, và gia vị.
  • Quy trình: Chọn mức độ nướng: Light toast (nhẹ), medium toast (vừa), hoặc heavy toast (nặng) được lựa chọn tùy thuộc vào loại rượu (vang, whisky, cognac).
  • Kiểm soát nhiệt độ: Đảm bảo gỗ không bị cháy nhưng vẫn đạt đủ nhiệt để tạo lớp than hóa bên trong, vừa tạo hương vị vừa chống thấm tự nhiên.

3. Ghép và Gia Công Thùng

Thanh gỗ sồi được ghép lại tạo hình thùng

Vì sao quan trọng: Đây là công đoạn tạo hình và lắp ráp thùng, ảnh hưởng đến độ kín và bền của sản phẩm. Một thùng gỗ tốt không chỉ đẹp mắt mà còn phải đảm bảo không bị rò rỉ khi chứa rượu.
Quy trình:
  • Cắt và ghép thanh gỗ: Các thanh gỗ được ghép nối chặt chẽ bằng kỹ thuật truyền thống hoặc máy móc hiện đại.
  • Cố định bằng đai thép: Đai thép không gỉ hoặc thép mạ được sử dụng để giữ cố định các thanh gỗ, đảm bảo thùng có độ bền cao.

4. Kiểm Tra Kín Nước

Kiểm tra rò rỉ trước khi ngâm rượu

Vì sao quan trọng: Nếu thùng không đảm bảo độ kín, rượu sẽ bị rò rỉ hoặc không thể lên men đúng cách.
Quy trình:
  • Đổ đầy nước vào thùng và để trong 24–48 giờ.
  • Kiểm tra các điểm rò rỉ và điều chỉnh lại các mối ghép hoặc đai thép nếu cần.

5. Hoàn Thiện và Bảo Vệ Bề Mặt

Thùng gỗ sồi 50l,100l

Vì sao quan trọng: Tăng tính thẩm mỹ và bảo vệ gỗ trước các tác động từ môi trường.
Quy trình:
  • Chà nhám bề mặt để tạo độ mịn.
  • Phủ dầu bảo vệ nếu cần.
Tổng Kết
Trong các công đoạn trên, công đoạn xẻ và phơi gỗ là quan trọng nhất và chiếm nhiều thời gian. Công đoạn này quyết định độ bền và rò rỉ của thùng gỗ sồi hay không. Sau đó là công đoạn nướng thùng gỗ (toasting) quyết định hương vị đặc trưng mà thùng gỗ sồi truyền vào rượu. Tuy nhiên, công đoạn xử lý gỗ và ghép thùng cũng không kém phần quan trọng để đảm bảo sản phẩm đạt độ bền và khả năng chống rò rỉ tốt nhất. Để đạt hiệu quả cao, tất cả các công đoạn cần được thực hiện đồng bộ, với sự kiểm soát chặt chẽ về chất lượng.
 
 
Đánh giá khách hàng
5 trên 5

(70 đánh giá)
Viết đánh giá
  • 5 sao 70
  • 4 sao 0
  • 3 sao 0
  • 2 sao 0
  • 1 sao 0

Tin liên quan

Xem thêm:
  • ,

  • Danh mục sản phẩm

    THÙNG GỖ SỒI MỸ THÙNG GỖ SỒI MỸ
    Thùng gỗ sồi Mỹ là một lựa chọn phổ biến và được ưa chuộng trong ngành công nghiệp rượu vang và rượu mạnh trên toàn thế giới. Với đặc tính gỗ độc...

    THÙNG GỖ SỒI TÂY BAN NHA THÙNG GỖ SỒI TÂY BAN NHA
    Thùng gỗ sồi Tây Ban Nha là một trong những lựa chọn hàng đầu trong ngành công nghiệp rượu vang và rượu mạnh nhờ chất lượng vượt trội, hương vị đặc trưng...

    QUY TRÌNH NHẬP KHẨU THÙNG GỖ SỒI QUY TRÌNH NHẬP KHẨU THÙNG GỖ SỒI
    Thùng rượu gỗ sồi đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng rượu, nhờ khả năng tạo hương vị đặc trưng, độ êm dịu và màu sắc tự nhiên. Tại...

    TRỐNG GỖ MÍT VÀ QUY TRÌNH LÀM RA TRỐNG GỖ MÍT TRỐNG GỖ MÍT VÀ QUY TRÌNH LÀM RA TRỐNG GỖ MÍT
    Nguyên liệu làm trống gỗ mít là gì? Quy trình làm trống gỗ mít ra sao? Ứng dụng của trống gỗ mít trong đời sống ra sao? Click ngay để tìm hiểu nhé!

    Công ty TNHH Thùng Gỗ Việt
    Công ty TNHH Thùng Gỗ Việt

    Miền Nam

    Hố Nai 3, Trảng Bom , Đồng Nai - +84989706711

    Tây Nguyên

    Gia Hiệp , Di Linh , Lâm Đồng -
    Email: linh@thunggovietvn.info
    Điện thoại :+8489706711
    8:00 - 19:00 (cả ngày lễ)
     
     

     

    Bản quyền thuộc về Công ty TNHH Thùng Gỗ Việt.