CÔNG ĐOẠN NÀO QUAN TRỌNG NHẤT TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT THÙNG GỖ SỒI

1. Loại Gỗ Sồi

a) Sồi Trắng (Quercus alba)

• Nguồn gốc: Chủ yếu từ Mỹ.
• Đặc điểm:
  • Có cấu trúc thớ gỗ dày và kín, giúp thùng rượu chống rò rỉ tốt.
  • Hàm lượng tannin và vanillin cao, tạo ra hương vị vani, caramel đặc trưng cho rượu.
  • Phù hợp cho các loại rượu mạnh như whisky, bourbon.

b) Sồi Châu Âu (Quercus robur)

• Nguồn gốc: Pháp, Hungary, hoặc các nước Đông Âu.
• Đặc điểm:
  • Cấu trúc thớ gỗ thoáng hơn, cho phép sự trao đổi khí nhiều hơn.
  • Hương vị nhẹ nhàng, thêm nốt hương trái cây và gia vị.
  • Thường dùng trong sản xuất rượu vang và brandy.

2. Đặc Điểm Vật Lý Của Gỗ Sồi Chất Lượng

Thanh gỗ sồi xẻ xuyên tâm

 Độ cứng và độ bền: 

• Gỗ phải chắc chắn để chịu được áp lực từ rượu bên trong và các tác động môi trường bên ngoài.

Cấu trúc thớ gỗ:

• Gỗ có thớ mịn, đều và không có vết nứt hay mắt gỗ.
• Gỗ sồi trắng có cấu trúc tế bào kín, ngăn rò rỉ nước trong khi vẫn cho phép trao đổi khí.

3. Hàm Lượng Hóa Học

4. Quy Trình Xử Lý Gỗ

a) Phơi Khô Tự Nhiên

Phơi gỗ sồi ngoài trời

b) Nướng (Toasting)

Công đoạn nướng và tạo hình

5. Tiêu Chuẩn Chất Lượng

Thùng gỗ sồi hoàn toàn không dùng keo

6. Lợi Ích Của Gỗ Sồi Chất Lượng Cao Đối Với Rượu

Thùng gỗ sồi nhập khẩu

Công đoạn nào quan trọng nhất trong sản xuất thùng gỗ sồi ? 

1. Lựa Chọn và Xử Lý Gỗ

Cây gỗ sồi chất lượng làm thùng ủ rượu

• Phơi khô tự nhiên: Gỗ được phơi ngoài trời từ 18–36 tháng để giảm độ ẩm, loại bỏ nhựa cây, và tăng cường khả năng tương tác với rượu.

Thanh gỗ sồi phơi ngoài trời

• Kiểm tra chất lượng: Đảm bảo gỗ không bị mắt, nứt hoặc sâu mọt.

2. Nướng (Toasting)

• Vì sao quan trọng: Đây là công đoạn ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị mà thùng gỗ sồi mang lại cho rượu. Quá trình nướng làm kích hoạt các hợp chất tự nhiên trong gỗ, tạo ra các nốt hương như vani, caramel, khói, và gia vị.
• Quy trình: Chọn mức độ nướng: Light toast (nhẹ), medium toast (vừa), hoặc heavy toast (nặng) được lựa chọn tùy thuộc vào loại rượu (vang, whisky, cognac).
• Kiểm soát nhiệt độ: Đảm bảo gỗ không bị cháy nhưng vẫn đạt đủ nhiệt để tạo lớp than hóa bên trong, vừa tạo hương vị vừa chống thấm tự nhiên.

3. Ghép và Gia Công Thùng

Thanh gỗ sồi được ghép lại tạo hình thùng

• Cắt và ghép thanh gỗ: Các thanh gỗ được ghép nối chặt chẽ bằng kỹ thuật truyền thống hoặc máy móc hiện đại.
• Cố định bằng đai thép: Đai thép không gỉ hoặc thép mạ được sử dụng để giữ cố định các thanh gỗ, đảm bảo thùng có độ bền cao.

4. Kiểm Tra Kín Nước

Kiểm tra rò rỉ trước khi ngâm rượu

• Đổ đầy nước vào thùng và để trong 24–48 giờ.
• Kiểm tra các điểm rò rỉ và điều chỉnh lại các mối ghép hoặc đai thép nếu cần.

5. Hoàn Thiện và Bảo Vệ Bề Mặt

Thùng gỗ sồi 50l,100l

• Chà nhám bề mặt để tạo độ mịn.
• Phủ dầu bảo vệ nếu cần.