Whisky là gì?
Rượu whisky (hay rượu whisky ) là một loại rượu chưng cất được làm từ ngũ cốc lên men và thường được ủ trong các thùng gỗ trong một thời gian. Whisky có thể được làm ở bất cứ đâu trên thế giới. Một số quốc gia như Scotland, Ireland, Hoa Kỳ và Canada có các quy định chi phối hoạt động sản xuất của quốc gia đó .
Rượu whisky được làm qua các bước sau :
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Tất cả các loại rượu whisky đều bắt đầu ở dạng hạt thô - trong trường hợp rượu whisky mạch nha , lúa mạch , loại rượu này phải được xử lý đặc biệt để tiếp cận với đường của nó. Lúa mạch được làm ẩm và cho phép nảy mầm một phần, quá trình được gọi là mạch nha , nó tiết ra một loại enzym chuyển hóa tinh bột của lúa mạch thành đường. Sự nảy mầm bị cắt đứt khi lúa mạch được làm khô bằng cách đun nóng.
Nghiền nguyên vật liệu
Đường chứa trong hạt phải được chiết xuất trước khi lên men , và quá trình này được thực hiện thông qua quá trình nghiền . Các loại ngũ cốc đang được sử dụng — như ngô, lúa mì hoặc lúa mạch đen — được nghiền nhỏ, cho vào một bể lớn nước nóng, và khuấy đều. Ngay cả khi máy chưng cất không sản xuất rượu whisky mạch nha, một số lúa mạch đã xay nhuyễn thường được thêm vào để giúp xúc tác quá trình chuyển đổi tinh bột thành đường. Hỗn hợp thu được giống như cháo. Sau khi chiết xuất được càng nhiều đường càng tốt, hỗn hợp chuyển sang giai đoạn lên men.
Lên men
Quá trình lên men xảy ra khi hỗn hợp được tạo trước đó gặp nấm men , men này nuốt tất cả đường trong chất lỏng và chuyển chúng thành rượu. Điều này diễn ra trong các thùng gỗ sồi khổng lồ. Quá trình này có thể kéo dài từ 48 đến 96 giờ, với thời gian lên men khác nhau và các chủng nấm men dẫn đến hương vị đa dạng.
Chưng cất
Quá trình chưng cất làm tăng nồng độ cồn trong chất lỏng và đưa ra các thành phần dễ bay hơi, cả tốt và xấu. Bệ rượu thường được làm bằng đồng, giúp loại bỏ các hợp chất tạo mùi và hương vị không mong muốn.
Chưng cất được sử dụng trong sản xuất rượu .Chất lỏng đi vào phần đầu tiên, thường được gọi là rượu vang thấp , nơi nó được làm nóng. Rượu sôi ở nhiệt độ thấp hơn nước, do đó hơi rượu bốc lên khỏi chất lỏng và đi vào đường ống nối cuối cùng đi đến bình ngưng , làm cho chúng trở lại thành chất lỏng. Chất lỏng thu được, khoảng 20% , quá trình được lặp lại 2 lần sau đó được đưa vào thùng .
Ủ thùng gỗ sồi
Gần như tất cả các loại rượu whisky đều được ủ trong thùng . Một ngoại lệ đáng chú ý là rượu whisky ngô , có thể đã lâu năm hoặc chưa được ủ. Lúa mạch đen và các loại rượu whisky khác của Mỹ phải được ủ trong thùng gỗ sồi mới, trong khi đối với phong cách của các quốc gia khác, loại gỗ sồi và việc sử dụng trước đây thường do nhà sản xuất. Các thùng được lưu trữ trong nhà kho , và khi rượu whisky trưởng thành , một phần rượu bay hơi và nó tạo ra một mùi khác biệt .
Đóng chai
Sau khi đạt tiêu chuẩn , rượu whisky được đóng chai ở mức tối thiểu là 40%. Rượu whisky có thể được lọc lạnh hoặc lọc theo cách khác để không bị vẩn đục khi thêm nước lạnh hoặc đá. Đối với hầu hết các nhãn hiệu rượu whisky lớn, quá trình đóng chai kết hợp một số thùng , từ vài chục đến hàng trăm thùng từ kho của nhà máy chưng cất.
MỘT SỐ CÂU HỎI THƯỜNG GẶP KHI MUA THÙNG GỖ SỒI
CÁCH NHẬN BIẾT THÙNG GỖ SỒI CHẤT LƯỢNG BẰNG MẮT THƯỜNG
THÙNG GỖ SỒI CÓ BAO NHIÊU LOẠI DUNG TÍCH
TRỐNG GỖ MÍT VÀ QUY TRÌNH LÀM RA TRỐNG GỖ MÍT
