QUY TRÌNH SẢN XUẤT THÙNG GỖ SỒI CHUẨN CÔNG NGHỆ CHÂU ÂU KHÁC GÌ THÙN GỖ SỒI ĐANG SẢN XUẤT TẠI VIỆT NAM

Sản xuất thùng gỗ sồi (barrel) là một quy trình truyền thống đòi hỏi sự khéo léo, kinh nghiệm lâu năm và công nghệ hiện đại. Quy trình này được phát triển để tối ưu hóa chất lượng và hương vị của rượu vang hoặc rượu mạnh được ủ trong thùng. Dưới đây là các bước chi tiết trong quy trình sản xuất thùng gỗ sồi chuẩn công nghệ Châu Âu:

Chọn Lựa Nguyên Liệu Làm Thùng Rượu (Gỗ Sồi)

Cây Sồi Chất Lượng Cao Làm Thùng Rượu

• Loại gỗ:Gỗ sồi trắng (Quercus alba) và sồi châu Âu (Quercus robur) là hai loại phổ biến.
• Nguồn gốc:Gỗ được lấy từ các khu rừng lâu năm tại Pháp, Mỹ hoặc các quốc gia khác ở Châu Âu.
• Yêu cầu:Gỗ phải có thớ mịn, độ ẩm lý tưởng và không có khuyết điểm như nứt hoặc mắt gỗ.

Quá trình chọn lựa gỗ ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng giữ rượu và việc tạo ra hương vị tinh tế.

Gia Công Gỗ Sồi Thành Ván Làm Thùng Rượu

Gỗ sồi làm thùng rượu được phơi tự nhiên ngoài trời

• Gỗ sau khi được chọn sẽ được xẻ thành các thanh ván thô có chiều dài và độ dày đồng nhất.
• Các thanh ván này sẽ được hong khô tự nhiên ngoài trời trong thời gian từ 18 tháng đến 36 tháng, hoặc sấy trong điều kiện kiểm soát.

Mục tiêu:Loại bỏ độ ẩm dư thừa và tăng cường đặc tính mùi hương của gỗ.

3. Ghép Thùng (Assembly)

Ghép thanh gỗ sồi thành dạng thùng

• Ghép ván:Các thanh gỗ được ghép lại với nhau tạo thành khung thùng mà không sử dụng keo hoặc đinh.
• Gia nhiệt:Khung thùng được uốn cong bằng cách gia nhiệt, thường sử dụng hơi nước hoặc đốt lửa bên trong thùng.
• Khóa hình dạng:Sau khi uốn cong, các thanh thép (đai thép) được lắp vào để cố định hình dạng của thùng.

Quá trình này giúp thùng có khả năng giữ rượu hoàn hảo và tạo điều kiện cho quá trình trao đổi khí diễn ra.

Nướng Thùng Gỗ Sồi (Toasting)

Công đoạn đốt lửa kéo dài từ 30p tới 60p

• Mức độ nướng thùng được điều chỉnh theo yêu cầu của khách hàng hoặc loại rượu sẽ ủ trong thùng:
  • Nướng nhẹ (Light Toast):Hương gỗ sồi tinh tế, vani dịu nhẹ.
  • Nướng vừa (Medium Toast):Hương caramel, hạnh nhân, đinh hương.
  • Nướng mạnh (Heavy Toast):Hương khói, cacao, cà phê đậm đà.

Mục tiêu:Phát triển hương vị độc đáo và tạo ra lớp than giúp lọc tạp chất trong rượu.

Lắp Ghép Và Hoàn Thiện Thùng Gỗ Sồi

Công đoạn vào mặt thùng gỗ sồi

• Đóng đáy thùng:Hai đáy thùng được làm từ gỗ sồi được lắp vào và cố định chặt bằng các đai thép.
• Kiểm tra kín nước:Thùng được đổ nước hoặc hơi nước nóng để kiểm tra độ kín và đảm bảo không bị rò rỉ.

Kiểm Tra Chất Lượng Thùng Gỗ Sồi

• Mỗi thùng đều được kiểm tra thủ công để đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn cao nhất về độ bền, kín nước và hương vị.
• Đánh dấu thùng bằng các ký hiệu thể hiện nơi sản xuất, loại gỗ, mức độ nướng và số seri.

Bảo Quản Thùng Gỗ Sồi Và Giao Hàng

• Thùng được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trước khi xuất xưởng.
• Thùng sẽ được giao đến các nhà sản xuất rượu vang hoặc rượu mạnh theo yêu cầu.

Tầm Quan Trọng Của Thùng Gỗ Sồi Trong Ngành Rượu

Thùng gỗ sồi không thể thiếu trong ngành rượu

• Tạo hương vị:Thùng gỗ sồi giúp rượu hấp thụ các hợp chất như tanin, vanillin, góp phần tạo nên hương vị phong phú.
• Ổn định màu sắc:Rượu ủ trong thùng gỗ sồi có màu sắc đậm đà và đẹp mắt hơn.
• Quá trình oxy hóa:Thùng cho phép lượng nhỏ không khí thấm qua, giúp rượu mềm mại và trưởng thành hơn theo thời gian.

Kết Luận :Quy trình sản xuất thùng gỗ sồi theo công nghệ Châu Âu kết hợp giữa tay nghề thủ công truyền thống và công nghệ hiện đại, tạo nên những sản phẩm có chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu khắt khe của ngành công nghiệp rượu vang và rượu mạnh.

Cách Xử Lý Khi Thùng Gỗ Sồi Bị Rò Rỉ

Thùng gỗ sồi là thiết bị quan trọng trong việc ủ rượu, nhưng do đặc tính tự nhiên của gỗ, rò rỉ có thể xảy ra. Dưới đây là các bước xử lý khi thùng gỗ sồi bị rò rỉ:

1. Xác Định Vị Trí Rò Rỉ

• Kiểm tra bằng nước:Đổ nước vào thùng và quan sát các vị trí nước rò rỉ ra ngoài.
• Sử dụng ánh sáng:Chiếu đèn pin vào bên trong thùng ở nơi tối để phát hiện các khe hở nhỏ.
• Kiểm tra đai thép:Xem xét các đai thép có bị lỏng hoặc lệch khỏi vị trí ban đầu không.

Việc xác định chính xác vị trí rò rỉ giúp xử lý nhanh chóng và hiệu quả.

2. Các Phương Pháp Khắc Phục Rò Rỉ

a) Siết Chặt Đai Thép

Thùng gỗ sồi được xiết chặt bằng đai thép

• Dùng búa cao su hoặc dụng cụ chuyên dụng để gõ và siết chặt các đai thép quanh thùng.
• Đảm bảo các đai thép ôm sát vào thân thùng, giúp các tấm ván ép chặt lại với nhau.

b) Sử Dụng Keo Tự Nhiên (Tanin hoặc Bột Gỗ Sồi)

• Bột gỗ sồi:Trộn bột gỗ sồi với nước hoặc rượu tạo thành hỗn hợp dẻo, sau đó nhét vào khe hở rò rỉ.
• Tanin tự nhiên:Cho tanin vào nước nóng rồi đổ vào thùng để làm kín các khe hở từ bên trong.

c) Ngâm Nước Để Gỗ Giãn Nở

• Đổ đầy nước lạnh hoặc nước nóng vào thùng và để yên trong 24–48 giờ. Gỗ sẽ hút nước, giãn nở và làm kín các khe hở nhỏ.

Cách này đặc biệt hiệu quả với các thùng mới hoặc thùng lâu không sử dụng.

d) Dùng Sáp Ong Hoặc Nhựa Cây Tự Nhiên

• Làm nóng sáp hoặc nhựa cây rồi nhỏ vào vị trí rò rỉ để tạo lớp bịt kín.
• Phương pháp này phù hợp cho các khe hở nhỏ và tạm thời.

3. Kiểm Tra Lại Sau Khi Sửa Chữa

• Sau khi xử lý rò rỉ, đổ nước hoặc rượu thử vào thùng và để trong vài giờ để kiểm tra xem còn hiện tượng rò rỉ không.
• Đảm bảo rằng nước không thoát ra ngoài qua bất kỳ khe hở nào.

4. Bảo Dưỡng Định Kỳ

• Duy trì độ ẩm:Bảo quản thùng ở nơi có độ ẩm ổn định để tránh gỗ co ngót hoặc nứt.
• Thường xuyên kiểm tra đai thép:Đảm bảo các đai thép luôn chắc chắn và không bị lỏng.
• Vệ sinh thùng:Vệ sinh thùng đúng cách và giữ cho thùng luôn trong tình trạng tốt.

Nếu thùng gỗ sồi bị rò rỉ nghiêm trọng và không thể khắc phục bằng các phương pháp trên, hoặc nếu gỗ bị nứt, mối mọt, hãy cân nhắc thay thế bằng thùng mới để đảm bảo chất lượng ủ rượu.

Việc xử lý thùng gỗ sồi bị rò rỉ đòi hỏi sự cẩn thận và kiến thức về cấu trúc thùng. Áp dụng đúng kỹ thuật sẽ giúp khắc phục hiệu quả vấn đề, kéo dài tuổi thọ thùng và đảm bảo chất lượng rượu được ủ bên trong.

So Sánh Thùng Sỗ Sồi Nhập Khẩu Và Thùng Gỗ Sồi Việt Nam Sản Xuất

Thùng gỗ sồi đều được làm từ nguyên liệu gỗ sồi và loại gỗ này không có tại Việt Nam. Gỗ sồi có nguồn gốc từ Mỹ, Nga và Châu Âu. Thùng gỗ sồi du nhập vào Việt Nam cách đây khoảng 10 năm. Tuy nhiên cách làm ra thùng gỗ sồi thì hoàn toàn khác so với phương pháp truyền thống tại Châu Âu.

Như vậy có thấy chất lượng thùng gỗ sồi khác biệt đối với thùng gỗ sồi đang sản xuất tại Việt Nam nằm ở chất lượng gỗ sồi. Chúng tôi nhập khẩu nguyên chiếc thùng gỗ sồi từ Châu Âu và sản xuất thùng gỗ sồi từ những thanh gỗ tiêu chuẩn cao. Hãy liên hệ trực tiếp để được tư vấn mua hàng.