PHƯƠNG PHÁP XẺ GỖ SỒI TRONG SẢN XUẤT THÙNG NGÂM RƯỢU

Trong sản xuất thùng rượu, phương pháp xẻ gỗ sồi là một bước quan trọng để đảm bảo chất lượng thùng gỗ, ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền và khả năng tác động đến hương vị của rượu. Gỗ sồi có cấu trúc đặc biệt, nên việc xẻ gỗ phải được thực hiện cẩn thận để tối ưu hóa chất lượng thùng rượu. Dưới đây là các phương pháp phổ biến trong việc xẻ gỗ sồi trong sản xuất thùng rượu:

1. Xẻ Gỗ Dọc (Quá trình xẻ theo chiều dài)

• Quy trình: Gỗ sồi được cắt dọc theo chiều dài của thân cây. Phương pháp này giúp tận dụng tối đa chiều dài và độ bền của thớ gỗ.
• Lý do sử dụng: Cắt dọc theo chiều dài thớ gỗ giúp tạo ra các tấm gỗ có cấu trúc vững chắc và chịu lực tốt hơn, đảm bảo thùng không bị biến dạng khi chứa rượu. Điều này cũng giúp gỗ giữ được đặc tính tự nhiên của thớ gỗ, đồng thời giữ được hương vị rượu lâu dài.
• Lợi ích:
  • Các tấm gỗ khi cắt dọc theo thớ gỗ thường ít bị cong vênh.
  • Đảm bảo tính chất thẩm thấu của gỗ, vì các tấm gỗ này vẫn giữ được các sợi xơ tự nhiên, tạo điều kiện tốt cho rượu tương tác với gỗ.

2. Xẻ Gỗ Ngang (Xẻ theo chiều ngang của thân cây)

• Quy trình: Cắt gỗ theo chiều ngang của thân cây, chia gỗ thành các tấm ngang có chiều rộng nhất định.
• Lý do sử dụng: Phương pháp này ít được sử dụng trong sản xuất thùng rượu vì các tấm gỗ cắt ngang có thể dễ bị biến dạng hơn khi tiếp xúc với độ ẩm và nhiệt độ thay đổi. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, nó vẫn được sử dụng để tạo ra các tấm gỗ có bề mặt vân đặc biệt.
• Lợi ích:
  • Được sử dụng khi cần thiết tạo vân gỗ độc đáo cho mục đích trang trí, tuy nhiên không phổ biến cho sản xuất thùng.

Phương pháp này nhà sản xuất thùng đang làm

3. Xẻ Gỗ theo Phương Pháp Quay (Quarter Sawn)

• Quy trình: Phương pháp này liên quan đến việc cắt gỗ sồi thành các tấm có góc cắt vuông góc với vòng gỗ (đặc biệt là các vòng gỗ bên trong của thân cây). Cách xẻ này giúp tạo ra các tấm gỗ có vân gỗ thẳng đứng hoặc vân gỗ rất đều.
• Lý do sử dụng: Phương pháp quay tạo ra những tấm gỗ bền hơn và có khả năng chịu lực tốt hơn. Các tấm gỗ này ít bị cong vênh và có khả năng chống biến dạng tốt khi tiếp xúc với độ ẩm và các yếu tố môi trường khác.
• Lợi ích:
  • Giúp thùng gỗ không bị cong vênh, co rút khi lão hóa rượu.
  • Tăng tính ổn định của thùng trong suốt quá trình sử dụng.
  • Tạo bề mặt vân gỗ đẹp mắt, làm tăng giá trị thẩm mỹ của thùng.

4. Xẻ Gỗ theo Phương Pháp Radial (Radial Sawn)

• Quy trình: Gỗ sồi được xẻ từ tâm ra ngoài theo hình dạng của các tia gỗ, giúp tạo ra các tấm gỗ có vân gỗ tạo thành các đường thẳng đồng tâm.
• Lý do sử dụng: Phương pháp này tạo ra các tấm gỗ có khả năng chịu lực rất tốt, phù hợp với yêu cầu chất lượng cao của thùng rượu. Các tấm gỗ cắt theo phương pháp này có độ bền cao và ít bị biến dạng.
• Lợi ích:
  • Vân gỗ rất đều và đẹp mắt.
  • Giúp thùng gỗ có độ bền lâu dài, không bị cong vênh hay co rút trong suốt quá trình sử dụng.

5. Phương Pháp Xẻ Bằng Máy Cắt (Machine Sawn)

• Quy trình: Sử dụng các máy móc hiện đại để cắt gỗ theo các chiều mong muốn, có thể kết hợp với các phương pháp xẻ dọc hoặc ngang.
• Lý do sử dụng: Máy cắt giúp tăng tốc độ sản xuất và có thể tạo ra các tấm gỗ đồng đều hơn về kích thước và độ dày.
• Lợi ích:
  • Tiết kiệm thời gian và công sức.
  • Đảm bảo độ chính xác và đồng đều trong quá trình xẻ.
  • Cải thiện năng suất sản xuất thùng rượu.

6. Xẻ Gỗ theo Phương Pháp Sawn-to-Size

• Quy trình: Phương pháp này liên quan đến việc cắt gỗ theo kích thước cụ thể cho từng phần của thùng (thân thùng, nắp thùng, đáy thùng, v.v.).
• Lý do sử dụng: Giúp tiết kiệm tối đa lượng gỗ và giảm thiểu lượng chất thải trong quá trình sản xuất thùng.
• Lợi ích:
  • Tiết kiệm chi phí và tài nguyên.
  • Giảm thiểu chất thải trong quá trình sản xuất.

Tổng kết:

Phương pháp xẻ gỗ sồi trong sản xuất thùng rượu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thùng và hương vị của rượu. Các phương pháp xẻ như xẻ dọc, xẻ quay và xẻ radial giúp tạo ra những tấm gỗ vững chắc, chịu lực tốt, chống cong vênh và mang lại hương vị đặc trưng cho rượu. Mỗi phương pháp có ưu điểm riêng và được lựa chọn tùy vào mục đích sản xuất và yêu cầu chất lượng của thùng rượu.

Quy Trình Xẻ Gỗ Sồi Làm Thùng Rượu

Sau khi được phân loại tại bãi gỗ, gỗ sồi chất lượng merrain được cắt thành những khúc gỗ dài khoảng 1,20 mét khi chúng được đưa vào máy chẻ thủy lực.

Mỗi khúc gỗ được xẻ thành nhiều phần theo thớ gỗ. Bước quan trọng này đảm bảo độ kín nước của các thanh gỗ sau này.

Các phần tư được cưa theo chiều dọc, luôn theo thớ gỗ, đến độ dày mong muốn cho các thanh gỗ (22, 27, 32 hoặc 42 mm).

Các tấm ván gỗ thu được được cắt cạnh để loại bỏ vỏ cây và gỗ dác ở một mặt và gỗ lõi ở mặt kia, tạo thành các mảnh merrain thẳng. Các mảnh này có chiều rộng từ 4 đến 12,5 cm đối với thân thùng và hơn 5 cm đối với các mảnh đáy.

Mỗi mảnh này được kiểm tra riêng lẻ. Các mảnh có khuyết tật (như lỗ sâu, nút thắt, thớ gỗ đứt, v.v.) được đánh dấu bằng phấn đỏ theo loại khuyết tật. Sau đó, merrain được "rút ngắn" dựa trên các khuyết tật và được phân loại theo chiều dài: Thân thùng: 110, 105, 95 hoặc 90 cm, Đáy thùng: 40 đến 80 cm, Ván gỗ sồi: 33 cm

Cuối cùng, các mảnh merrain được xếp chồng lên nhau trên các pallet hở có kích thước 0,5 m3  giúp không khí lưu thông trong suốt thời gian ủ, kéo dài tối thiểu 24 tháng ngoài trời trước khi được sử dụng trong xưởng đóng thùng.

Khi đến xưởng ủ, gỗ merrain tươi có màu vàng óng. Theo thời gian, quá trình ủ khiến bề mặt gỗ có màu xám. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất thùng, các thanh gỗ lấy lại màu vàng óng của chúng thông qua nhiều giai đoạn chuẩn bị khác nhau, bao gồm cắt tỉa, tạo hình, ghép, khoét rỗng và uốn cong.

 Trong thời gian ủ tối thiểu 24 tháng đối với rượu merrain, tác động kết hợp của gió, mưa và nắng có ba mục đích thiết yếu để đảm bảo chất lượng của thùng rượu tương lai:

• Cơ học: Độ ẩm của các thanh gỗ merrain giảm từ khoảng 70% xuống còn 15% vào cuối thời gian ủ, đảm bảo chúng có thể được chế tác đúng cách trong quá trình đóng thùng.
• Nghiên cứu về rượu vang: Độ xốp của gỗ tăng lên, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình trao đổi khí (vi oxy hóa) có lợi cho rượu, tăng cường kết cấu và ổn định màu sắc của rượu.
• Cảm quan: Thời gian trưởng thành làm giảm các đặc tính không mong muốn của gỗ (như vị xanh và tannin gắt) đồng thời giải phóng các tiền chất hương thơm sẽ được kích hoạt trong quá trình nướng thùng (bousinage) và sau đó truyền vào rượu.

Công ty TNHH Thùng Gỗ Việt nhập thanh gỗ làm thùng rượu sồi tiêu chuẩn Châu Âu

Chúng tôi hợp tác với các xưởng cưa chuyên cung cấp ván thanh gỗ sồi làm thùng rượu xuất khẩu đi nhiều nước trên thế giới. Tất cả những thanh gỗ sồi đều có góc tia nứt 45 độ - một tiêu chuẩn cao trong sản xuất thùng đựng rượu mà ít người tiêu dùng biết.