MỘT SỐ THÔNG TIN QUAN TRỌNG KHI MUA THÙNG GỖ

Có tới 90% khách hàng tìm mua thùng gỗ sồi ngâm rượu đều không có sự am hiểu về loại sản phẩm này. Để tránh những rủi ro trước khi mua hàng quý khách hàng nên tìm hiểu kĩ thông tin sản phẩm bao gồm quy trình sản xuất, nhà sản xuất,...Giá những chiếc thùng gỗ sồi nhập khẩu thường khá cao, khoảng gấp 3 lần so với giá thùng gỗ sồi sản xuất tại Việt Nam. Sau đây là một số nhận biết cơ bản:

Tại sao thùng gỗ sồi đựng rượu vang và rượu cognac không thể được phủ vecni hoặc sơn?

Gỗ của cây sồi đá rất dày đặc, các vòng gỗ hằng năm không rộng hơn 2 mm, nhưng các thanh gỗ vẫn cho phép không khí đi qua - thùng "thở". Oxy trong không khí đóng vai trò tích cực trong các quá trình hóa học diễn ra trong quá trình lão hóa. Lớp phủ màng dày như sáp, mặc dù có thành phần tự nhiên, nhưng lại ngăn cản quá trình hô hấp của nòng súng và làm gián đoạn quá trình lão hóa bình thường. Và bất kỳ loại sơn và vecni nào cũng có mùi đặc trưng riêng, có thể làm hỏng mùi vị của rượu vang hoặc rượu cognac.

Trong hầm rượu - phòng lưu giữ thùng đồ uống, không nên lưu trữ các chất có mùi mạnh, ngay cả trong thời gian ngắn, hoặc sửa chữa hoặc sơn lại sàn nhà, trần nhà hoặc tường. 

Tại sao thùng gỗ sồi lại vừa bị hấp vừa bị đốt cháy bên trong?

Trong quá trình sản xuất, các phôi khô (đinh tán) được bào và lắp ráp thành ống hình nón - phần đế của nòng súng. Để biến ống thành khung, phôi gỗ sồi phải được uốn cong. Để làm được điều này, khung thùng phải được hấp kỹ để có thể uốn cong dễ dàng và không gặp vấn đề gì.

Những người thợ đóng thùng sẽ tạo hình cho thùng rượu bằng cách đốt lửa phần trong lòng thùng. Việc này được thực hiện bằng cách đốt cháy gỗ sồi phế liệu - chất thải sản xuất. Sau khi gia nhiệt, các phôi gỗ sẽ “ghi nhớ” hình dạng mới của chúng và không còn còn ở dạng thẳng nữa. Và thùng gỗ sồi được nung bên trong, giúp cho thức uống có thêm hương vani và trái cây.

Gỗ sồi "chẻ đôi" là gì? Tại sao thùng gỗ sồi chẻ đôi lại có giá trị hơn?

Thực tế là gỗ sồi "chẻ đôi" không phải là một loài mà là phương pháp cắt gỗ - cắt theo hướng xuyên tâm - để đạt được độ kín tối đa của thùng.

Ban đầu, những khúc gỗ sồi dài 1-1,1 m được chẻ thành nhiều khúc, giống như cách chẻ củi để đốt bếp. Sau đó, một tấm ván được cắt ra từ mỗi phần (khúc gỗ). Với kiểu cắt này, chỉ có khoảng 18% đinh tán được sản xuất - phần còn lại sẽ bỏ. Các xưởng cưa hiện đại cho phép bạn không cần phải chẻ gỗ mà có thể cưa ngay khúc gỗ thành các thanh gỗ hình tròn và bán tròn.

Những thùng gỗ sồi cần có thanh gỗ hướng tâm - gỗ sồi thông thường ít đặc hơn nên đồ uống có thể rò rỉ qua thanh gỗ "không tách rời". Đinh tán hướng tâm kín hơn nhiều.  

Đối với thùng làm bằng gỗ sồi đá đặc, thanh gỗ hướng tâm chỉ cần thiết cho thùng rượu vang trên 100 lít - áp suất chất lỏng cao hơn và rượu rất "lỏng" và có thể rò rỉ qua thanh gỗ không hướng tâm. Đối với những thùng nhỏ, đặc biệt là đối với đồ uống mạnh, điều này không mấy quan trọng. Hơn nữa, một số "thợ thủ công" làm thùng từ những tấm ván gỗ sồi đơn giản làm từ gỗ sồi đá - và những thùng này không bị rò rỉ.

Phải ủ rượu lậu trong thùng gỗ sồi bao lâu để thu được rượu cognac hoặc rượu whisky?

Quá trình ủ trong thùng gỗ sồi đi kèm với các quá trình oxy hóa khử phức tạp liên quan đến oxy trong khí quyển và các chất có trong gỗ sồi. Tốc độ chuyển đổi chacha hoặc các loại rượu chưng cất khác thành một loại đồ uống ngon phụ thuộc vào tỷ lệ thể tích và bề mặt bên trong của thùng gỗ sồi. Trong thùng lớn, quá trình diễn ra chậm hơn, còn trong thùng nhỏ thì nhanh hơn, nhưng lượng thất thoát do bốc hơi tự nhiên qua thành thùng cũng lớn hơn trong thùng nhỏ. Đặc biệt là khi thùng rượu được đặt trong phòng ấm. Đó là lý do tại sao thùng gỗ của chúng tôi được phủ một hợp chất trung tính, không vị và không mùi. Điều này không chỉ làm giảm tổn thất mà còn mang lại cho nòng súng vẻ ngoài hấp dẫn.

Sử dụng thùng gỗ sồi nhỏ để bàn, bạn có thể tự làm rượu cognac hoặc rượu whisky chỉ sau hai tháng ủ. Để có được đồ uống có thời gian ủ lâu, tốt nhất nên sử dụng thùng gỗ sồi lớn.

Có thể làm rượu cognac tại nhà bằng thùng gỗ nhỏ để bàn không?

Vật liệu chúng tôi sử dụng để làm tất cả các thùng ngâm rượu là gỗ sồi trắng. Loại gỗ sồi này thích hợp để ủ các loại đồ uống ngon.

Thùng gỗ sồi để bàn có dung tích nhỏ cũng được làm từ gỗ sồi đá. Và mặc dù có kích thước nhỏ và hình thức đẹp mắt như một món quà tặng, đây thực sự là những thùng gỗ sồi - thiết bị để ủ và pha chế đồ uống hạng nhất. 

Làm thế nào để bảo quản các thùng gỗ sồi rỗng mà không bị khô?

Điều quan trọng nhất là tránh đặt thùng gỗ sồi ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc gần các thiết bị sưởi ấm! Tốt nhất là bảo quản ở nơi mát mẻ - chẳng hạn như hầm rượu hoặc tầng hầm. Sau khi sử dụng, rửa sạch bồn bằng dung dịch baking soda, lau khô và sau đó bao bọc lại bằng lớp màng PE.

Trước mỗi lần sử dụng, đừng quên tráng lại bồn bằng dung dịch soda, tráng lại bằng nước và chần qua nước sôi ngay trước khi thêm để tạo mùi thơm.

Sự khác biệt giữa thùng nhập khẩu chuyên nghiệp và thùng sản xuất tại Nga là gì?

Các thùng rượu gỗ sồi chủ yếu khác nhau về vật liệu, hay chính xác hơn là về loại gỗ sồi. Ở miền trung nước Nga, tại Ukraine, có một loài sồi gọi là sồi thường hoặc sồi có cuống - loài này không thích hợp để làm rượu vang và ủ đồ uống - vì nó không có đặc tính sinh hóa phù hợp. Mặc dù thùng gỗ sồi được làm từ loại gỗ này và nhiều nhà sản xuất rượu cognac mới vào nghề mua chúng. Những thùng gỗ này được khuyến cáo nên ngâm trong thời gian dài vì gỗ sồi không có vị.

Ngược lại, gỗ sồi Krasnodar hay gỗ sồi Caucasian thuộc giống đá được xuất khẩu chuyên dùng cho mục đích sản xuất rượu vang và rượu cognac - thành phần sinh hóa của nó đã được các chuyên gia công nhận. Nó phân hủy các phân tử dầu fusel dài thành polysaccharides, chuyển đổi axit axetic thành este trái cây, hấp thụ tông nước và thêm hương thơm vani-trái cây-gỗ.

Gỗ sồi không cuống dày đặc hơn gỗ sồi thông thường rất nhiều - gấp 2-2,5 lần. Nó có ít nút thắt hơn. Tuy nhiên, rượu vẫn có thể thấm qua gỗ dày. Để ngăn chặn điều này xảy ra, gỗ xẻ xuyên tâm được sử dụng, thường được gọi là "gỗ sồi chẻ đôi".

Đối với những thùng có thể tích nhỏ thì điều này không quá quan trọng vì một lượng đồ uống nhỏ không gây áp lực đáng kể lên thành thùng. Đó là lý do tại sao người ta thường nói rằng những thùng nhỏ "được làm từ chất thải". Trên thực tế, người ta vẫn sử dụng cùng một loại gỗ sồi đá, chỉ khác là thường dùng thanh gỗ ngắn và không hoàn toàn hướng tâm. Bạn cũng có thể giảm độ dày của thành thùng.

Ngoài các loại gỗ sồi, các nhà sản xuất rượu còn thích những thùng gỗ có thể tích lớn - trong những thùng gỗ này, quá trình lão hóa diễn ra chậm hơn, được coi là chính xác hơn và cũng cho phép kiểm soát tốt hơn quá trình trưởng thành của đồ uống.

Thùng Gỗ Việt bán thùng gỗ sồi nhập khẩu Nga và Serbia, Tây Ban Nha

Công ty chúng tôi bán thùng gỗ sồi nhập khẩu chính ngạch tại Serbia, Tây Ban Nha, Hungary, Nga,… theo yêu cầu khách hàng với số lượng lớn. Tuy nhiên đối với mặt hàng giá trị cao này 100% thường là sẽ không có sẵn nếu mua với số lượng lớn. Thời gian nhập khẩu và giao hàng trong vòng 60 ngày.