KÍCH THƯỚC THÙNG GỖ SỒI CÓ ẢNH HƯỞNG TỚI THỜI GIAN Ủ KHÔNG ?

22/10/2024 - 9:26 AMAdmin 32 Lượt xem

Tùy vào mục đích sử dụng mà người ta chọn loại thùng gỗ sồi có dung tích nào.

Cách lựa chọn kich thước thùng gỗ sồi

Kích thước của thùng có thể có tác động đáng kể đến quá trình ủ rượu vang hoặc rượu mạnh. Các thùng nhỏ hơn như thùng 1,5L hoặc 10L có tỷ lệ diện tích bề mặt trên chất lỏng lớn hơn so với các thùng lớn hơn như thùng 225L thông thường. Điều này dẫn đến việc truyền hương vị và đặc tính của gỗ vào chất lỏng nhanh hơn. Do đó, các thùng nhỏ hơn có thể ủ rượu vang hoặc rượu mạnh trong thời gian ngắn hơn, thường là 6-12 tháng, trong khi các thùng lớn hơn có thể mất tới 2-3 năm.

Thùng gỗ sồi nhập khẩu 20L-50L

Điều quan trọng cần lưu ý là kích thước của thùng ảnh hưởng đến lượng oxy tiếp xúc với chất lỏng, cũng như nhiệt độ của chất lỏng. Thùng nhỏ hơn có tỷ lệ diện tích bề mặt so với thể tích chất lỏng lớn hơn, nghĩa là có nhiều oxy hơn trong thùng. Điều này có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa bằng cách thúc đẩy các phản ứng hóa học trong rượu vang hoặc rượu mạnh. Ngoài ra, nhiệt độ bên trong thùng nhỏ hơn có thể dao động thường xuyên hơn do kích thước nhỏ hơn.

Mặt khác, thùng lớn hơn có tỷ lệ diện tích bề mặt so với thể tích chất lỏng nhỏ hơn, nghĩa là có ít oxy hơn trong thùng. Điều này có thể làm chậm quá trình lão hóa và dẫn đến sự truyền dần dần hương vị của gỗ. Ngoài ra, nhiệt độ bên trong thùng lớn hơn có thể ổn định hơn.

Sự khác biệt giữa gỗ sồi Pháp và gỗ sồi Mỹ

Có hai loài gỗ sồi chủ yếu được sử dụng để làm thùng gỗ sồi – gỗ sồi trắng Pháp (hoặc châu Âu), Quercus petrea, và gỗ sồi trắng Mỹ, Quercus alba. Sự khác biệt của chúng rất tinh tế nhưng rõ rệt. Gỗ sồi Pháp và gỗ sồi Mỹ đều thường được sử dụng để ủ rượu vang và rượu mạnh, nhưng có một số điểm khác biệt chính giữa hai loại gỗ này.

Trước hết, hương vị mà gỗ mang lại là khác nhau. Gỗ sồi Pháp được biết đến với hương vị tinh tế và sắc thái hơn cho rượu vang hoặc rượu mạnh được ủ trong đó, với hương gia vị và vani. Mặt khác, gỗ sồi Mỹ có xu hướng mang lại hương vị đậm đà và rõ rệt hơn, với hương dừa và thì là. Sự khác biệt về hương vị này một phần là do tannin và các hợp chất khác có trong gỗ. Gỗ sồi Pháp có nồng độ "vanilin" cao hơn, tạo nên hương vani, trong khi gỗ sồi Mỹ có nồng độ "lactone" cao hơn, tạo nên hương dừa.

Thùng gỗ sồi Pháp 500L

Một điểm khác biệt quan trọng khác giữa hai loại gỗ này là độ xốp và độ chặt của vân gỗ. Gỗ sồi Pháp được biết đến là có thớ chặt hơn và có xu hướng ít xốp hơn, có thể làm chậm quá trình lão hóa. Điều này có thể có lợi cho các loại rượu vang hoặc rượu mạnh hảo hạng được ủ trong thời gian dài hơn, vì hương vị của gỗ sẽ được truyền dần theo thời gian, cho phép rượu phát triển hương vị phức tạp và sắc thái hơn. Mặt khác, gỗ sồi Mỹ được biết đến là có độ xốp hơn, có thể làm chậm quá trình lão hóa. Điều này có thể có lợi cho các loại rượu vang và rượu mạnh đậm đà được ủ trong thời gian ngắn hơn, vì hương vị của gỗ sẽ được truyền nhanh hơn, cho phép rượu vang hoặc rượu mạnh phát triển hương vị phong phú và mạnh mẽ hơn.

Nguồn gốc địa lý của gỗ sồi cũng đóng một vai trò trong hương vị cuối cùng của rượu vang hoặc rượu mạnh. Gỗ sồi Pháp chủ yếu được trồng ở miền trung và miền nam nước Pháp, và gỗ sồi được trồng ở các vùng khác nhau mang lại các hương vị khác nhau cho rượu vang hoặc rượu mạnh. Gỗ sồi Mỹ chủ yếu được trồng ở Hoa Kỳ, đặc biệt là ở dãy núi Ozark và dãy núi Appalachian. Gỗ sồi được trồng ở các vùng khác nhau của Hoa Kỳ cũng mang lại các hương vị khác nhau cho rượu vang hoặc rượu mạnh.

Thùng gỗ sồi Mỹ

Xét về các loại rượu vang và rượu mạnh được ủ trong từng loại thùng gỗ sồi, thùng gỗ sồi Pháp thường được dùng để ủ các loại rượu vang cao cấp như Burgundy, Bordeaux và một số loại Champagne, cũng như các loại rượu mạnh cao cấp như Cognac và Armagnac. Ngược lại, thùng gỗ sồi Mỹ thường được dùng để ủ các loại rượu vang đậm đà và có hương vị đậm đà như California Cabernet Sauvignon, Zinfandel và một số loại Shiraz của Úc, cũng như một số loại rượu mạnh cao cấp như bourbon, whisky và rum.

Tóm lại, sự lựa chọn giữa thùng gỗ sồi Pháp và thùng gỗ sồi Mỹ để ủ rượu vang và rượu mạnh sẽ phụ thuộc vào hương vị mong muốn và thời gian ủ. Thùng gỗ sồi Pháp mang lại hương vị tinh tế và sắc thái hơn trong khi thùng gỗ sồi Mỹ mang lại hương vị đậm đà và rõ rệt hơn. Thùng gỗ sồi Pháp cũng giúp ủ chậm hơn, trong khi thùng gỗ sồi Mỹ giúp ủ nhanh hơn. Thùng gỗ sồi Pháp chủ yếu được sử dụng cho rượu vang cao cấp, trong khi thùng gỗ sồi Mỹ chủ yếu được sử dụng cho rượu vang đậm đà và một số loại rượu mạnh cao cấp.

Loại rượu vang hoặc rượu mạnh nào được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp so với thùng gỗ sồi Mỹ

Thùng gỗ sồi Pháp thường được sử dụng để ủ rượu vang cao cấp như Burgundy, Bordeaux và một số loại rượu Champagne, cũng như rượu mạnh cao cấp như Cognac và Armagnac. Vân gỗ sồi Pháp khít cho phép rượu vang hoặc rượu mạnh ủ chậm, với hương vị của gỗ được truyền dần theo thời gian. Hương vị tinh tế và sắc thái mà gỗ sồi Pháp truyền cũng bổ sung cho hương vị phức tạp và tinh tế của những loại đồ uống cao cấp này.

Thùng gỗ sồi 400L

Mặt khác, thùng gỗ sồi Mỹ thường được sử dụng để ủ rượu vang đậm đà và có hương vị đậm đà như California Cabernet Sauvignon, Zinfandel và một số loại Shiraz của Úc, cũng như một số loại rượu mạnh cao cấp như bourbon và whisky. Bản chất xốp hơn của gỗ sồi Mỹ cho phép rượu vang hoặc rượu mạnh ủ nhanh hơn, với hương vị của gỗ được truyền tải nhanh hơn. Hương vị đậm đà và rõ rệt mà gỗ sồi Mỹ truyền tải cũng bổ sung cho hương vị phong phú và mạnh mẽ của những loại đồ uống đậm đà này.

Thùng gỗ sồi mới so với thùng gỗ sồi tái chế

Sự khác biệt chính giữa thùng làm từ gỗ sồi mới và thùng làm từ gỗ sồi tái chế là số lần thùng được sử dụng. Thùng gỗ sồi mới được làm từ gỗ sồi mới chặt và chưa từng được sử dụng để ủ bất kỳ loại rượu vang hoặc rượu mạnh nào trước đây. Ngược lại, thùng gỗ sồi tái chế đã được sử dụng ít nhất một lần để ủ rượu vang hoặc rượu mạnh và đã được tân trang lại để tái sử dụng. Thùng gỗ sồi tái chế không chỉ mang lại hương vị và đặc tính của gỗ sồi mà còn mang lại hương vị của rượu vang hoặc rượu mạnh đã được lưu trữ trước đó.

Thùng gỗ sồi cũ

Thùng gỗ sồi mới thường được coi là đắt hơn thùng gỗ sồi tái chế vì chúng đòi hỏi nhiều nhân công và tài nguyên hơn để sản xuất. Gỗ cũng có nhiều khả năng đặc hơn và có vân chặt hơn trong thùng gỗ sồi mới, điều này có thể ảnh hưởng đến tốc độ lão hóa và hương vị truyền vào rượu vang hoặc rượu mạnh. Thùng gỗ sồi mới sẽ truyền hương vị mạnh mẽ và rõ rệt hơn vào rượu vang hoặc rượu mạnh đang ủ so với thùng gỗ sồi tái chế.

Thùng gỗ sồi tái chế đã truyền một số hương vị và đặc điểm của chúng cho rượu vang hoặc rượu mạnh đã được ủ trước đó trong đó, và do đó sẽ có xu hướng truyền hương vị tinh tế và sắc thái hơn cho rượu vang hoặc rượu mạnh đang được ủ. Những thùng này cũng có thể truyền một số hương vị của rượu vang hoặc rượu mạnh đã được lưu trữ trước đó. Thùng gỗ sồi tái chế cũng có thể có cấu trúc xốp hơn, có thể dẫn đến quá trình ủ nhanh hơn.

Việc lựa chọn sử dụng thùng gỗ sồi mới hay tái chế phụ thuộc vào hương vị mong muốn và mức giá của nhà chưng cất. Rượu vang hoặc rượu mạnh cao cấp có thể được ủ trong thùng gỗ sồi mới để mang lại hương vị đậm đà và rõ nét hơn, trong khi các loại rượu vang hoặc rượu mạnh khác có thể sử dụng thùng gỗ tái chế để mang lại hương vị tinh tế và sắc thái hơn và để có được một số hương vị rượu vang hoặc rượu mạnh đã lưu trữ trước đó.